Оксфордский университет представил свой новый «Physic Gin» с добавлением ароматизаторов из Ботанического
сада, изготовленный на местном ликеро-водочном заводе. Джин производится из ячменя, выращиваемого со времен средневековых фермеров. Для аромата используются ингредиенты, почти все из которых либо растут в саду, либо представлены в каталоге 1648 года, опубликованном его первым хранителем. Напиток производится на оксфордском ликеро-водочном заводе (TOAD), который открылся в прошлом году и стал первым подобным специализированным заводом в городе. Университет предоставил ему 25-летнюю лицензию на производство алкогольных спиртных напитков под маркой Оксфорда.
О подобном партнерстве речь зашла, когда основатель TOAD Том Николсон встретился с профессором Саймоном Хискоком, директором Ботанического сада, в пабе. «У нас действительно нет возможности выращивать достаточно ягод можжевельника», - говорит профессор Хискок. «Но большинство растительных ингредиентов есть в первоначальном списке [растений 1648 года]». Список был составлен Джейкобом Бобартом-старшим, через 27 лет после открытия Ботанического сада в 1621 году. Тогда сад назывался Physicke Garden. Ботаника еще не развивалась как наука, и её назначение было скорее лекарственным, чем научным.
Мастер-дистиллер TOAD Кори Мейсон сказал: «Этот джин полезен - в хорошем смысле. Такие ингредиенты, как полынь, рута и ясменник душистый, придают насыщенный вкус и возвращают нас к тому времени, когда растения стали основой всех лекарств».
В состав джина входит 25 растений, взятых из Ботанического сада, включая семя опийного мака, полынь и сычуаньский перец.
Ячмень для Physic Gin производит Джон Леттс, которого Николсон назвал «археологическим ботаником». Леттс использует не только ямень урожая последних лет, но он собирал зерна из соломенных крыш по всему Оксфордширу и использовал средневековые сельскохозяйственные процессы, чтобы превратить их ингредиент для нового "университетского напитка".
«Некоторые из его зерен походят еще с 1200-х годов, но ему также удалось собрать довольно много с 15-го и 16-го веков», - рассказывает Николсон (фото-wikimedia).